キャラメルショコラのレーズンサンド

5月末なのに今週は肌寒いですね。

また毛布を引っ張りだしてきました😅



昨夜作って寝かせておいた生地で、キャラメルショコラレーズンサンドを作りました😋

サブレ生地を作る時のバターの温度は、冷たいものや常温(20℃前後)にしたものなど…。

食感やどんなお菓子にするのかによって変えますが、今回は溶ける直前にまで柔らかくしたバター(30℃以上になると溶けてしまうので、その一歩手前!)を卵等と乳化させながら作るタイプにしてみました。

これにより、さっくりと噛み心地の良い食感になり、サンドクッキーにも適したサブレになります。

生徒さんでレーズンサンド好きな方が何気に多いので、お教室を再開した時にはこのバージョンもおやつに食べてもらおう🥰