タルト・ポム

生徒さんから頂いた紅玉で、新しいお菓子を作ってみました🍎

以前、カナダのバンクーバーを1人で周遊した時に、行ってみたかったカフェに立ち寄り出会ったお菓子＝タルト・ポム。

林檎のスライスを並べて作る通常のタイプとは異なり、タルトタタンを意識した様なお菓子で、甘酸っぱい林檎のジュレとクリーミーなカスタード、そして歯切れの良いタルト生地の組み合わせがずっと記憶に残っていました。

四角い形も斬新で、自分なりにイメージをして仕上げてみました。

ジュレの中に、紅玉のソテーをゴロゴロ入れているのですが、今回はあえてそれが見えないようにしてみたら、座布団みたいになっていますね…😂