パッション・ショコラブラン
パッションフルーツとレモンのジュレを閉じ込め、コクのあるホワイトチョコレートのムース、ボトムにはプラリネペーストを加えて作ったサクサクのショコラ・フィヤンティーヌを組み合わせてあります😋
トップのパッションフルーツのグラサージュは酸味を抑えているので、中央のジュレの酸味とミルキーなムースの甘味をうまく繋げてくれています😉
フィヤンティーヌも色々と試作をしてみたのですが、今回のお菓子にプラリネはピッタリでした✨
こちらのお菓子は6月下旬から7月中旬にレッスンを行います♪生徒の皆さまには、明日の夜に公式LINEよりスケジュールを配信させて頂きますのでご興味あればご覧下さいね☺️
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